半年以上冷凍した鮭を、美味しくいただきます。

　さすがに、５月。室内温度も高く、一晩で、解凍できていました。３月だったら、１日半くらいかかったのに。

　ということで、放っておくと、傷んでしまうので、早速、解体・調理に移ります。

【３枚おろし】

　まずは、３枚におろしてみました。やはり、部分的ですが、冷凍焼けを起こしています。

　冷凍前の下処理がまずかったです。めふんが、きちんと除かれていない　＆　エラも少し残っていました。

　周りの身が少し変色し、もったいないことをしたと、反省です。

【　中落ち　】

冷凍焼けしていない部分を、スプーンで掬って、ユッケにします。

写真が、ぶれてしまいました。すいません。

【西京焼き】

　白みそが無かったので、母が自作して送ってくれた味噌で、漬け込みます。

　３～４日、冷蔵庫で漬け込んだら、食べるか、冷凍ですね。

【　サーモンフライ　】

　まぁまぁ、良い感じじゃないでしょうか。味見していないのと、いつもなら下地に小麦粉を使うところを、賞味期限の切れたてんぷら粉を使ったので、味は、食べてからのお楽しみですね。

【　骨煎餅　】

　背骨は、太すぎて食べるのが無理そうなので、止めました。尻尾とヒレも、今回は、冷凍焼け？か、乾きすぎていたので、止めました。

意外と、量が少ないですね。

【残りは切り身に】

　ちゃんちゃん焼き用とクリーム煮用は、切り身にして冷凍しました。下処理が悪かったので、今回は頭も使わず処分します。海の幸を粗末にして、ごめんなさい。

オヤジの雑で、シンプルな調理風景でした。