自作料理と旨い物のカテゴリーです。
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料理 静かな週末（釣らなくても、魚と戯れるオヤジ）
今朝（2021.10.16）は、いつもより少し早めに起きて、千歳川の中をチェックしてみました。薄暗くても、鮭達は、元気に泳ぎ回っていました。ぶつかったりしないから、ちゃんと見えているんですよね。千歳川の様子など 夜が明ける時間が、遅くなり...
料理 釣果捌き（準備運動編）
この顔は、メスでしょうか？オスでしょうか？鼻から目までの距離が近いし、可愛い顔ですよね。今日の千歳川など今朝は、鮭が少な目の作業だったようです。 昨日（９月２６日）の捕獲数1，217尾、本日（９月２７日）の捕獲数1，050尾。多いとは言えま...
料理 冷蔵庫製トバ作りの進捗
今日の北海道（胆振地方）は、天気があまり良くなかったですね。千歳市サーモンパークでの鮭の搬出作業も、見ることができませんでした。今朝の千歳川など 朝の薄暗い時間帯ですが、鮭が数匹泳いでいました。 外観用のカメラには、雨の水滴が残っていて、...
料理 鮭、調理（2019年産）
半年以上冷凍した鮭を、美味しくいただきます。 さすがに、５月。室内温度も高く、一晩で、解凍できていました。３月だったら、１日半くらいかかったのに。 ということで、放っておくと、傷んでしまうので、早速、解体・調理に移ります。【３枚おろし】 ...
料理 【クロガシラを料理】
横道にそれましたが、久しぶりの釣果を大切に、調理いたします。【調理開始】まずは、鱗をできるだけ取ります。皮も、つまみにするためです。 だいぶ鱗を取りましたが、写真じゃわかりにくいですね。次は、５枚におろします。 はい、できました。野絞めした...
料理 「ニシンの西京焼き、ローストビーフ」
お魚が釣れてくれないので、時間を持て余し、今日は帰宅後、ニシンの西京焼き（漬け込み迄）、ローストビーフ（漬け込み迄）を作りました。【ニシンの西京焼き】 この３５ｃｍ越えのニシンが、９８円／匹 ですよ。勇払埠頭から帰宅途中のスーパーで、買...