料理

鮭、調理(2019年産)

 半年以上冷凍した鮭を、美味しくいただきます。  さすがに、5月。室内温度も高く、一晩で、解凍できていました。3月だったら、1日半くらいかかったのに。  ということで、放っておくと、傷んでしまうので、早速、解体・調理に移ります。 【...
お酒

我が故郷、その銘酒

 福井の銘酒を思う時、故郷の山河が思い出される味わいがあります。 福井の銘酒(6選)  地元福井の日本酒を語る時、単に売り上げやネームバリューだけでは語れない、深い味わいがあります。  我が故郷、福井の銘酒「黒龍...
料理

【クロガシラを料理】

横道にそれましたが、久しぶりの釣果を大切に、調理いたします。 【調理開始】 まずは、鱗をできるだけ取ります。皮も、つまみにするためです。  だいぶ鱗を取りましたが、写真じゃわかりにくいですね。次は、5枚におろします。  はい、で...
料理

「ニシンの西京焼き、ローストビーフ」

   お魚が釣れてくれないので、時間を持て余し、今日は帰宅後、ニシンの西京焼き(漬け込み迄)、 ローストビーフ(漬け込み迄)を作りました。 【ニシンの西京焼き】  この35cm越えのニシンが、98円/匹 ですよ。勇払埠頭から帰宅途中のスー...
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